|
|
Kipsandwich Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 afbak ciabatta`s (of ander brood naar wens)
- 2 kleine kipfilets (liefst biologisch/scharrel)
- 1 zakje gemengde of veldsla
- 0,5 rijpe mango
- 1 spaans pepertje
- 0,5 rode ui
- 1 teen knoflook
- 2 stukjes zongedroogde tomaten op oliebasis
- eetlepel olijfolie
- handje vol tauge
- scheut ketjap manis
- scheut arachide olie
- 1 takje koreander gehakt(of halve theelepel van de gedroogde variant, niet te
Voorbereiding:
Snij de kipfilet in dunne plakjes met een scherp mes en bestrooi ze met peper en zout, marineer ze een half uurtje afgedekt en gekoeld in de olijfolie, ketjap en honing.
Schil de mango en hak de helft in smalle reepjes en leg gekoeld apart
Hak de ui, de spaanse peper (ontdaan van zaadlijsten) en de gedroogde tomaten fijn.
Schil en pers de knoflookteen (haal ook het hart eruit!)
Verwarm oven voor op 220 graden
Bereidingswijze:
Leg de broodjes in de oven.
Verhit koekenpan op het vuur en schenk de arachide olie erin. Als deze heet is de kip aanschroeien en daarna de ui, knoflook, spaanse peper en tomaat erbij. Als alles bijna gaar is, pas de tauge erbij.
De broodjes zijn nu klaar, haal ze uit de oven en laat ze heel even afkoelen.
Beleg dan de broodjes met de sla, schep het kipmengsel erop en als laatste beleggen met de reepjes koude mango.
Klaar, eet smakelijk!
|
|
|